Töltött cukkini (6 darab)

Tök vagy patisszon is nagyon finom, ha ugyanígy készítjük el.A recept Szigeti Zsuzsa Hús nélkül szójából című, csak és kizárólag a Piaconline.hu oldalain elérhető szakácskönyvéből való. Hozzávalók: 3 közepes méretű cukkini (800 g) 2 evőkanál olaj 50 g hagyma, aprítva 100 g gomba, aprítva 2 gerezd fokhagyma, összezúzva só bors 100 g szójagranulátum, 2 dl vízbe áztatva 1 kis doboz sűrített paradicsom (70 g) pirospaprika 1 kemény tojás, kockákra vágva fél csokor petrezselyem, aprítva 1 nyers tojás 50 g trappista sajt, vékony csíkokra vágva 1 kávékanál margarin Az elkészítés módja: 1, A cukkinikat félbevágjuk (nem kell meghámozni!), és a belüket kiszedjük úgy, hogy kb. fél cm-es fala maradjon. A cukkini belét apró kockákra vágjuk. 2, Az olajon megdinszteljük a hagymát, a gombát, az apróra vágott cukkinit és a fokhagymát. Enyhén megsózzuk, borsozzuk. 3, A zöldségkeverékhez adjuk a szóját, a paradicsomot és a pirospaprikát. Pár percig főzzük. Amikor már a levét elfőtte, a tűzről levéve összekeverjük a kemény tojással, a petrezselyemmel, és végül a nyers tojással. 4, A tölteléket a cukkinikbe halmozzuk, és a tetejüket sajttal befedjük. 5, Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal, és egymás mellé helyezzük a töltött cukkinikat. 6, Előmelegített sütőben, lefedve, közepes hőmérsékleten, kb. 25 percig sütjük. Energiatartalom: 1108 KJ/darab (264 Kcal) 16 g zsír 14 g szénhidrát 16 g fehérje